Les vertus de la cuisine moléculaire

Les bienfaits de la cuisine moléculaire

 

 

L'agar-agar :
   C'est un gélifiant 100% végétal, extrait d'une petite algue rouge qui se présente sous forme d'une poudre blanche dans le commerce. Une fois consommé, il se gonfle d'eau dans l'estomac et forme un gel qui capte les graisses et les sucres. Impossible à digérer, il s'élimine directement et n'est pas stocké par l'organisme.
   En gonflant, il prend la place que ne prendront pas d'autres aliments. C'est donc un ingrédient intéressant au niveau de la satiété puisqu'il retarde la sensation de faim d'une part, mais fait aussi baisser le nombre de calories consommées.
   De plus, mêlé à des préparations, il possède des propriétés conservatrices puisqu'étant antibactérien, les microbes ne s'y développent pas.
   Le seul petit bémol est que, tout comme les fruits, consommé à trop forte dose il devient laxatif.


Recette de la boisson magique (idée minceur) : versez 1g d'agar-agar dans une tasse bouillante (café, thé, infusion, bouillon, soupe), mélangez bien et consommez avant que la température de l'eau ne redescende à 40°C. A boire 10 à 20 min avant le repas.


L'acide ascorbique :  (plus connu sous le nom de vitamine C)

  La vitamine C a plusieurs rôles :
- anti-oxydant : elle bloque la production de radicaux libres,
- participe à la formation et à l'entretien du collagène (protéine constitutive du tissu conjonctif),
- participe donc à la bonne santé et à la résistance des structures riches en tissu conjonctif (os, dents, cartilages, ligaments, parois des vaisseaux sanguin),
- facilite l'absorption et le transport du fer alimentaire,
- participe à la synthèse de plusieurs hormones et neurotransmetteurs importants,
- augmente l'élimination de métaux lourds toxiques tels que le plomb et le cadmium,
- participe au mécanisme de défense immunitaire, lutte contre les infections virales et bactériennes,
- réduit la circulation de l'histamine permettant ainsi de réduire les risques d'allergie et de certains accidents de la grossesse,
- favorisent la synthèse des catécholamines qui jouent un rôle en cas de stress,
- permet donc de renforcer le tonus et de mieux affronter la fatigue,- intervient dans l'oxydation des acides gras fournissant l'énergie nécessaire aux muscles,
- contribue à retarder l'apparition de la cataracte,
- participe également à la prévention des maladies :
    * recycle la vitamine E qui protège les graisses circulantes de l'oxydation et évite donc le dépôt de ces graisses sur les parois des artères),
    * diminue la nocivité du tabac sur les graisses circulantes,
    * favorise l'élimination du cholestérol par la bile..


L'acide citrique :
  L'acide citrique est un anticoagulant sanguin qui aide aussi à baisser le taux de sucre dans le sang, surtout chez les personnes qui souffrent d'hyperglycémie.


Le bicarbonate de sodium :
  Il peut calmer les maux d'estomac et blanchir les dents (c'est pourquoi il est présent dans certains dentifrices).Des doses plus importantes peuvent avoir des effets purgatifs, parfois recherchés.


La gélatine :
  C'est une source de protéines qui agit également comme fortifiant des ongles et des cheveux.


La lécithine de soja :
  Elle augmente le taux de bon choléstérol et diminue le taux du mauvais en favorisant l'élimination par le foie du choléstérol en excès. De plus, elle contient de la vitamine E qui est un antioxydant puissant et un hypopémiant (diminue le taux de lipides dans le sang).


Le sel de calcium :
  C'est un composant essentiel pour les os du corps humain et pour les dents.

 

 

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