Ustensiles particuliers

Les ustensiles utilisés pour la cuisine moléculaire sont propres à la chimie. Ce sont de nouveaux ustensiles utilisés dans les cuisines qui facilitent les manipulations.

 

Les tubes à essai permettent une présentation "moléculaire" et à "caractère scientifique" des créations culinaires.

 

 

 

Les  bains-marie permettent de maintenir des préparations au chaud.

 


 

 

Les balances sont indispensables pour la mise en oeuvre de petites quantités d'additifs.

 

 

 

 

Les carafes graduées sont utilisées pour la mesure aisée et précise de grands volumes de liquides.

 

 

 

 

Les éprouvettes graduées sont utilisées pour la mesure aisée et précise de petits volumes de liquides.

 


 

 

 

Les cuillères jaugées sont indispensables dans la sphérification, pour la réalisation de ravioles.

 

 

 

 

Les cuillères percées sont indispensables pour la réalisation de caviars ou pour la récupération et le trempage de ravioles.

 

 

 

 

Les seringues sont utiles pour la réalisation de billes, perles ou caviars en petites quantités.

 

 

 

 

Les flacon compte-gouttes sont aussi utilisés pour la réalisation de billes ou de caviars, une alternative à l'utilisation de la seringue.

 

 

 

 

Les pipettes sont idéales pour les sauces et les huiles parfumées.  

 


 


 

Les tubes permettent de fabriquer des spaghettis avec de l'agar agar.

 

 

 


 

Le papier PH est idéal dans les préparations nécessitant une mesure du PH pour ajuster l'acidité de certains ingrédients.


 

Créer un site gratuit avec e-monsite - Signaler un contenu illicite sur ce site

×