Remerciements

Remerciements


En tout premier lieu, nous voudrions remercier l'entreprise Kalys, qui nous a recu le 17/12/12 dans ses locaux et qui nous a bien décrit des aspects peu connus de la cuisine moléculaire et surtout le rôle des additifs.

Nous remercions également Hervé This, qui malgrès sa réponse négative à un interview nous a éclairé par ses e-mails très complets et interessants, nous a bien aidé dans nos recherches.

Nous vous remercions de votre lecture et de votre participation aux sondages.

Nous remercions enfin Mme Chalvin et Mr Negro, nos professeurs référents qui, avec patience et bienveillance, nous ont conseillé et guidé tout au long de cette année.
 
Merci à vous tous!

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